Việt Nam có bao nhiêu loại bánh tráng?

Nếu ai đó hỏi: “Việt Nam có bao nhiêu loại bánh tráng?”, có lẽ rất khó để đưa ra một con số chính xác. Bởi bánh tráng không chỉ là một sản phẩm thực phẩm đơn thuần. Trải dài từ Bắc vào Nam, mỗi vùng đất lại có cách làm, nguyên liệu và hương vị riêng, tạo nên hàng chục, thậm chí hàng trăm biến thể khác nhau của bánh tráng Việt Nam.

Điều thú vị là nhiều người nước ngoài chỉ biết đến bánh tráng dùng để cuốn gỏi cuốn hay chả giò. Nhưng thực tế, thế giới bánh tráng Việt Nam phong phú hơn rất nhiều. Hãy cùng Hanita khám phá hành trình của những chiếc bánh tráng bình dị đã gắn bó với người Việt qua nhiều thế hệ.

Ngày xưa, ở những vùng quê miền Trung và miền Nam, cứ mỗi dịp chuẩn bị lễ Tết hay đám giỗ, người dân lại quây quần bên những lò tráng bánh. Gạo được ngâm kỹ, xay thành bột nước rồi tráng mỏng trên lớp vải căng phía trên nồi hơi. Sau đó, những chiếc bánh được đem phơi dưới nắng để tạo nên độ dai và hương thơm đặc trưng.

Từ quy trình truyền thống ấy, nhiều loại bánh tráng khác nhau đã ra đời, phù hợp với từng món ăn và từng vùng miền.

1. Bánh tráng cuốn gỏi cuốn

Đây là loại bánh tráng được biết đến nhiều nhất trên thị trường quốc tế. Bánh thường có màu trắng ngà, độ mỏng vừa phải và mềm dẻo sau khi làm ẩm. Người Việt sử dụng để cuốn tôm, thịt, rau sống tạo thành món gỏi cuốn nổi tiếng. Hiện nay, bánh tráng cuốn được sản xuất với nhiều kích thước khác nhau.  Ngoài dạng tròn truyền thống còn có dạng vuông, chữ nhật phục vụ nhu cầu của nhiều thị trường xuất khẩu.

2. Bánh tráng chả giò (Spring Roll Rice Paper)

Nếu bạn đi dọc Việt Nam từ Bắc vào Nam và hỏi mua nguyên liệu để làm món chả giò, có thể bạn sẽ nhận được những câu trả lời khác nhau. Ở miền Nam, người dân quen gọi là bánh tráng chả giò. Nhưng tại miền Bắc, sản phẩm này lại được biết đến với cái tên bánh đa nem. Dù tên gọi khác nhau, đây đều là loại bánh được sử dụng để cuốn nhân thịt, tôm, cua, nấm, miến và rau củ trước khi chiên vàng giòn.

Tại châu Âu, sản phẩm thường được gọi là Spring Roll Rice Paper hoặc Rice Paper for Fried Spring Rolls. Nhiều nhà hàng Việt Nam, Trung Quốc và châu Á tại Pháp, Đức, Hà Lan hay Mỹ đều sử dụng loại bánh này để chế biến các món cuốn chiên.

Mặc dù có sự khác biệt về tên gọi giữa bánh đa nem và bánh tráng chả giò, nhưng cả hai đều phản ánh nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Việt Nam: từ những nguyên liệu giản dị như gạo và nước, người Việt đã tạo nên lớp vỏ mỏng hoàn hảo để bao bọc những hương vị đặc trưng của từng vùng miền.

3. Bánh tráng mè

Ở các tỉnh miền Trung, đặc biệt là Bình Định và Quảng Ngãi, bánh tráng mè là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình. Trên bề mặt bánh được rắc mè đen hoặc mè trắng. Sau khi nướng lên, bánh tỏa hương thơm đặc trưng của gạo và mè rang. Đây là món được thấy trong hầu hết các bữa ăn thông thường của người dân địa phương. Có thể ăn kèm với các món như mỳ Quảng, Hến Xào,…

4. Bánh tráng nướng

Nhắc đến bánh tráng nướng, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Đà Lạt. Chiếc bánh tráng mỏng được nướng trên than nóng, sau đó thêm trứng, hành lá, xúc xích, thịt băm hoặc phô mai. Món ăn này được nhiều du khách quốc tế gọi vui là “Vietnamese Pizza” bởi hình thức hấp dẫn và hương vị độc đáo.

5. Bánh tráng dừa

Đây là đặc sản nổi tiếng của miền Trung. Trong thành phần ngoài gạo còn có: Nước cốt dừa, Mè, Đường. Sau khi nướng, bánh có vị béo nhẹ và mùi thơm đặc trưng của dừa, thường được dùng như một món ăn vặt.

6. Bánh tráng sa tế, bánh tráng trộn

Một trong những sự sáng tạo thú vị nhất của ẩm thực Việt Nam chính là bánh tráng trộn. Từ một loại bánh tráng vốn chỉ dùng để cuốn, người Việt đã biến nó thành một món ăn đường phố nổi tiếng. Những sợi bánh tráng được cắt nhỏ, kết hợp cùng nhiều nguyên liệu đặc trưng, tạo nên hương vị chua, cay, mặn, ngọt đầy hấp dẫn. Ngày nay, bánh tráng trộn không chỉ là món ăn vặt được yêu thích tại Việt Nam mà còn là món ăn khiến nhiều du khách quốc tế tò mò và muốn trải nghiệm.

7. Bánh tráng phơi sương – Tinh hoa của Tây Ninh

Nếu có một loại bánh tráng được xem là đặc sản đặc trưng nhất của Việt Nam, nhiều người sẽ nhắc đến bánh tráng phơi sương Tây Ninh. Sau khi phơi nắng, bánh tiếp tục được đưa ra ngoài trời vào ban đêm để phơi sương. Nhờ vậy bánh mềm dẻo tự nhiên mà không cần nhúng nước trước khi sử dụng. Đây là loại bánh tráng rất được ưa chuộng để cuốn thịt luộc, rau sống và các món đặc sản miền Nam.

Thực tế Việt Nam có hàng trăm loại bánh tráng khác nhau, ngoài những loại phổ biến kể trên, mỗi địa phương còn có những công thức riêng: Bánh tráng gạo nguyên chất, Bánh tráng sữa dừa, Bánh tráng rong biển
Bánh tráng ngũ cốc, Bánh tráng màu tự nhiên từ rau củ,…

Chính sự đa dạng này đã giúp bánh tráng Việt Nam trở thành một trong những sản phẩm thực phẩm được xuất khẩu đến hàng chục quốc gia trên thế giới.

Hanita Mang bánh tráng Việt Nam đến thị trường quốc tế

Tại Hanita, chúng tôi tin rằng mỗi chiếc bánh tráng đều mang theo câu chuyện về nền ẩm thực Việt Nam. Từ bánh tráng cuốn gỏi cuốn, bánh tráng chả giò đến các dòng sản phẩm theo yêu cầu riêng của từng thị trường, Hanita luôn chú trọng chất lượng nguyên liệu, quy trình sản xuất và tiêu chuẩn xuất khẩu.

Chúng tôi không chỉ sản xuất bánh tráng, mà còn góp phần đưa hương vị Việt Nam đến với nhiều quốc gia trên thế giới. Vậy Việt Nam có bao nhiêu loại bánh tráng? Có lẽ không ai có thể đếm chính xác. Nhưng điều chắc chắn là mỗi loại bánh tráng đều mang trong mình nét văn hóa, lịch sử và sự sáng tạo của người Việt. Từ những làng nghề truyền thống đến các nhà máy hiện đại, bánh tráng vẫn đang tiếp tục hành trình của mình, trở thành cầu nối giúp bạn bè quốc tế hiểu hơn về nền ẩm thực Việt Nam phong phú và đầy bản sắc.